クリームパンナのおいしい毎日

家庭用オーブンで焼く本格派パン作りと美味しいパン屋さんの記録など。

しびれるなぁメゾンカイザーのパン

海浜幕張に行く用事があったのでメゾンカイザーでパンを買ってきました。左から順にリュスティック、バタール、さつまいものパン。リュスとバタールはみずみずしさに感動。高加水とルヴァンリキッドのなせる技かな。さつまいものパンは義姉イチオシだったの…

明けましておめでとうございます

元旦に実家から帰ってきました。快晴で飛行機から富士山が見えました!上から富士山を見られる機会なんてなかなかないので嬉しかったです。きっといいことあるぞ2016!今年は去年よりもっとパンと料理のレベルアップをはかりたいです。テーブルコーディネー…

カリークリスマス

明日は実家に帰省なので食材はこれ以上買いたくないし、ということでわが街が誇るインドカレー屋、シタールのカレーをテイクアウトの夕食でした。 今年のシタール食べおさめです。 正直、この地域は何もない田舎ですがシタールのために遠方から訪れる人も多…

リメイク ベッコフ

昨日煮込んだベッコフが大量にあります。ちなみにベッコフとは肉じゃがのフランス版。今日はそれをリメイクすべく、3種類のチーズをのせて焼きました。アルザス名物マンステールチーズ、吉田牧場のカマンベールチーズとマジヤクリ。どれもそれぞれに味が違っ…

クリスマスのテーブルとバゲット。

クリスマスは平日なので、今日クリスマスパーティをしました。メニューはそのままお料理教室で習ったものを再現して、アルザス料理です。テーブルコーディネートのルールを知らないのでyuko先生のところで覚えた断片的な知識の集結。でもどんなテーブルにし…

わいんのある12ヶ月

今年の運を使い果たしたのか、ワンデイレッスンに当選したので高橋雅子先生のお教室に行ってきました。生の高橋雅子先生に会えるなんて。強い思いは届くのね! 私が家で焼くパンの8割は高橋雅子先生の本によるもので教科書と言っても過言ではなく、本当に大…

クリスマスマーケット

日比谷公園で開催中のクリスマスマーケットに行ってきました。先日のお料理教室でこのイベントを知りました♪寒かった〜。強風で噴水のしぶきが飛んでくるのです。辻口博啓シェフのお店であたたかいいちごのグリューワインを買いました。ノンアルコールです。…

食パン屋

昨日は朝からひたすら食パン作り。 湯種食パンを3斤 はちみつ食パンを2斤焼きました。 実家に送ってあげたくてたくさん焼きました。 はちみつは和歌山のはちみつです ♪ 両親に頼んでいつも送ってもらっています。 捏ねはニーダーとはいえ計5斤、粉量にして1…

Atelier Belle Tableレッスン

前回は出遅れて予約が取れず、久しぶりのレッスンでした。 思い起こせば初めてyuko先生のお教室に初めて伺ったのは3年前のクリスマスレッスンでした。 行けたり行けなかったりですがもう3年。 長いようで早いな〜。 今回はアルザスのクリスマスがテーマ。 ロ…

レーズン酵母使い切り。

液種、パン種共に元気ではいたのですが イーストでパンを焼きたいので使い切ることにしました。本当にレーズン酵母は強力でした。パンドセーグルとバタール。パンドミ。これは0歳の息子が大好き。前歯しかないのでもちもちの湯種食パンだと噛みきれないよう…

モネ展

13日で終わってしまうので、かけこみで行ってきました。そんなかけこみの人たちがきっと多くて大混雑の日曜日でした。でもお目当のサンラザール駅は一番前でじっくり鑑賞してきました。クレマチスも素敵だった〜。満足満足。上のポスターになっている睡蓮も…

わんぱくサンド

手のかかるパンは土曜日に。金曜のうちに湯種を仕込み、土曜の午前中に湯種食パンを焼きました。手間と時間はかかっても最高に美味しいセントルレシピの食パン✧本当は「ゆめちからブレンド」を使うのですが 間違って買ってしまった「ゆめちから100%」で焼い…

半焼きピザでいつでも焼きたてを。

近頃お料理ごっこやおままごとが大好きな息子。「ママてつだうよ!」と邪魔ばかりしに来ます。でもぜひとも料理のデキる男になってほしいので、せっかくの料理をしたい気持ちを潰さないように息子でも参加できるものをたまには作ってみます。ピザ生地を広げ…

レーズン酵母で焼いたもの。

シュトーレンを焼くために起こしたレーズン種がめちゃくちゃ元気で、使わなきゃもったいないのでパン種にして焼いています♬レーズン種の起こし方は堀田先生方式で。パンのレシピは高橋雅子先生の本からパンドミとファンデュを焼きました。皮はバリっと中はし…

はじめましてのロマネスコ

見たことはあるけど食べたことはないロマネスコを買ってみました。ワインみたいな名前。「えっ フカイの森(ナウシカ)?食べれるの?」と夫。なかなか面白い表現。カリフラワーっぽい食感、ブロッコリーにも似た風味で普通に使えますね◎茹でたロマネスコは冷…

湯種食パンとバゲットとレーズン酵母。

ねんねの時間がほとんどなくなった0歳児と、遊びたくて仕方がない2歳児につきっきりの平日。先週はシュトーレンしか焼けず、冷凍庫のストックパンがなくなってしまいました。週末に焼くしかない!と生地を仕込んで湯種食パンとバゲットを焼きました。 湯種食…

シュトーレン完成

クリスマスカードと共に発送準備完了。明日出荷予定です✧でもクリスマスってまだ1か月も先だ。気早いねって笑われそう。ロティ・オランで習った渾身のシュトーレンです。レーズン種起こしとフルーツナッツの漬け込みから始まり、前種→中種→本捏ねと三段階で…

イイホシユミコ直営店へ。

待ちに待った土曜日。本当に待ちわびていました。先週は夫が週末も返上で出勤しており平日も日付が変わって帰ってくる毎日で。夫の方が絶対きついから私なんぞ文句を言ってはいけないんだけど…限界だー!外出たい!1人にしてくれー!!!ということで今日は…

さようなら柿酵母

柿酵母が死にました…(˘̩̩̩ε˘̩̩̩) レーズンより後に仕込んだのに泡が立ってくるの早いな〜まだまだぶくぶくしてくるんだろうな〜と観察してました。ところが泡は増えるどころか何の動きもなくなりました。怪しいな〜と思ってにおいをかぐと少しツンとする感…

バゲット焼き比べ

美味しいパン作りにはスケジューリングが必要。 その日に作って焼くパンはその間基本離れられないので大変、というのが私の感覚です。なのですぐには食べられないけど1次発酵までやって翌日(もしくは翌々日)に焼くスタイルがどちらかといえば自分には合っ…

シュトーレン仕込み開始

おはようございます。良いお天気ですね。嬉しい!洗濯2回目です。なんだか気持ちに余裕のない週末でした日中はキーキー怒ってばかり、夜ウトウト寝入りかけの子供の頭をなでながら激しく反省本当にうつわが小さいなぁと。気持ちを切り替えて1週間スタートで…

I ❤︎ パクチー!バインミー!

パクチーはお好きですか?私は大好きです!外では追加料金でパクチー大盛りにします。先日焼いたバゲットでバインミーにしました。パクチーもりもり。バゲットが美味しくて、また作りたいなと思っています。冷凍した老麺がたくさん眠っているから活用しなく…

凍らせシュトーレンとバゲット

凍っているシュトーレンを薄くスライスして、凍ったまま食べるのが最近のひそかな楽しみです。ブラックのコーヒーと合うんです。ロティ・オランで作ってきたシュトーレン、美味しすぎてもうなくなります。夫もこれ大好きなんですが私だけ毎日1スライスして食…

メープルブレッド。

9月にロティ・オランで習ってきたデーツブレッドが美味しかったので復習しようしようと思いながら時が経ち、、やっとの実践です。といってもデーツシロップは手に入りにくいのでメープルシロップに替えてメープルブレッドです。ところが肝心の作り方の細かい…

ストウブでヨーグルトライ

ヨーグルトライを気に入って、そこそこの頻度で焼いています。この前ガスオーブンで霧吹きだけの焼成をしてみたらやはりイマイチな仕上がりだったので、ガスオーブンで焼くときの必殺技ストウブに入れて焼きました。ストウブだとバヌトンも不要。欲しい欲し…

パンの勉強@Roti-Orang

昨日ははるばる狛江へお勉強の日でした。 家族の食べるものを準備して、出かけるぎりぎりに授乳して、ばたばたと遠出の朝でした。 クリスマスが近いのでどこのお教室もクリスマスメニューが多いですね。ロティ・オランでもシュトーレンとクグロフを習いまし…

ココナッツクランベリーとゆめちからのチャバタ

今日は幼稚園の面接でした。無事合格し、入園許可をもらいました。春からの進路が決まりひと安心です。これ本当に着ていける?!というぐらい大きな制服を注文しました。半年でどれだけ大きくなるのでしょう。面接で疲れたのか、めずらしくお昼寝してました…

かぼちゃパンとスーパー歌舞伎2ワンピース

今日はこの秋初めての暖房をつけました。外の寒さに驚きです。今日で10月も終わりですね。ハロウィーンでしたが昨日今日と外出が続きじっくりお料理というわけにはいかず、せめてものかぼちゃパンを焼きました。このスジはこうやってタコ糸で縛ってつけるの…

もちもちゆめちから

少し前のことですがパン友さんとこういうものに行ってきました。ほぼ菓子パンの祭典でした。入場料無料でたくさん試食できてラッキーでした。入口付近の製粉会社の屋台では食パンが用意されていて、どこも湯種で作られていました。セントル効果かな?同じ湯…

憧れのお教室へ。

憧れのお教室の1つ、Baking Studio Grano Di Ciacoへ行ってきました。 こちらのお教室、まさかの千葉だったのです。 片道〇時間コースという方もいらっしゃる中私はかなり近い方です。 だいたい習い事は都内まで出向くので千葉から来てますというと「遠っ!…