クリームパンナのおいしい毎日

家庭用オーブンで焼く本格派パン作りと美味しいパン屋さんの記録など。

習い事

わいんのある12ヶ月

今年の運を使い果たしたのか、ワンデイレッスンに当選したので高橋雅子先生のお教室に行ってきました。生の高橋雅子先生に会えるなんて。強い思いは届くのね! 私が家で焼くパンの8割は高橋雅子先生の本によるもので教科書と言っても過言ではなく、本当に大…

Atelier Belle Tableレッスン

前回は出遅れて予約が取れず、久しぶりのレッスンでした。 思い起こせば初めてyuko先生のお教室に初めて伺ったのは3年前のクリスマスレッスンでした。 行けたり行けなかったりですがもう3年。 長いようで早いな〜。 今回はアルザスのクリスマスがテーマ。 ロ…

パンの勉強@Roti-Orang

昨日ははるばる狛江へお勉強の日でした。 家族の食べるものを準備して、出かけるぎりぎりに授乳して、ばたばたと遠出の朝でした。 クリスマスが近いのでどこのお教室もクリスマスメニューが多いですね。ロティ・オランでもシュトーレンとクグロフを習いまし…

憧れのお教室へ。

憧れのお教室の1つ、Baking Studio Grano Di Ciacoへ行ってきました。 こちらのお教室、まさかの千葉だったのです。 片道〇時間コースという方もいらっしゃる中私はかなり近い方です。 だいたい習い事は都内まで出向くので千葉から来てますというと「遠っ!…

自宅教室

恐れ多くもパン教室をやってみたいと考えています。もし計画倒れしても誰にも損害は与えないからあえて宣言します大手教室のパン講師ではなく、パン職人でもなく、自宅で教室を開くとしたら、技術以上に大事なことが色々あるなと思います。…例えばセンスとか…

消費期間

パンがどんどんたまっていくー(´⊙艸⊙`;)全然焼けてません。大量の小麦粉達がスタンバイしているというのに!セントルの4斤に加え、ロティ・オランの持ち帰り生地で焼いたデーツブレッドも冷凍庫におります。ホシノのレーズン角食を習い、レーズン酵母のチ…

秋のロティ・オラン

シルバーウィーク1日目はロティ・オランから。近頃0歳児の夜泣きがひどく、朝から出かけるとなると本当に余裕がなくてバッタバタなので電車に乗り遅れなくてよかったです。今日は穂発芽小麦のハードパンとデーツブレッドを習いました。家に帰ったらデーツブ…

ロティ・オランのプレスクール

ロティ・オランに行きたいがために母が来てくれたようなもので、 滞在中2回も子守をお願いしてしまいました。 母は無事和歌山へと帰って行きました。 プレスクールの予約できたのは2ヶ月前か3ヶ月前だったか。 キャンセル待ちして潜りこめたレッスンから始ま…

ロティ・オラン

マンゴーブリオッシュと亜麻仁とオリーブのメランジェを習いました。こちらはロティオランではおなじみのメニュー。ドイツパン風なのにもちもちのメランジェと超リッチでしっとりふんわりブリオッシュ。フランス系のブリオッシュより断っ然美味しいです。カ…

Atelier Belle Table レッスン

梅雨明けましたね!あ・つ・い〜〜〜。暑さに負けず、大好きなレッスンにお出かけです。待ちに待ったレストランタイム(料理教室です)アトリエベルターブルのレッスンに行ってきました。今回はビストロ風のカッコイイテーブル、でもちょこちょこグリーンが効…

夏に食べたい冷やしレモンパン

レモンの香りが爽やかな、甘くて冷たいレモンパン♡「冷やしレモンパン」があまりに魅惑的だったので、1度ぐらい経験しておこうかなとトゥルナージュの白神こだま酵母のレッスンを受けて来ました。白神酵母は魅力がイマイチわからず、白神使うならドライイー…

念願のロティ・オラン

堀田シェフ主宰のロティオランにやっとやっと行けました! もう嬉しすぎて前日はよく眠れませんでした(◍´◡`◍) 狛江まではなかなか遠い道のりでしたが、 長距離移動はもう慣れっこです。 習ったのはセモリナ粉を使った直焼きパンと マンゴーとココナッツのス…

テーブルで南仏を満喫

今月もAtelier Belle Tableのレッスンに参加することができました。募集開始早々満席になってしまったそうなので私はとても運が良かったみたい。お料理教室なので作業ももちろあるんですが、素敵なテーブルで順番にお料理をいただくので半分レストランに行く…

翌日も美味しい食パン

また単発でパン教室に行ってきました。 そろそろどこか1つ決めたい気持ちはあるんですが まだ決まりません。 久しぶりにハード系じゃない普通のパンを習いました。 こねてこねてこねて は~大変! 最近捏ねないパンばかりだったので疲れました。 300回こね…

ル・コルドン・ブルー

製パンコースの学校説明会に行ってきました。ちょこっとバゲットの成形をさせてもらいました。指導がすごく丁寧でわかりやすくて、今までいまいちピンときていなかった点がクリアになって、それだけでも収穫でした。そのプチ体験の後で校内を案内されます。…

Atelier Belle Tableレッスン

土曜日は、Atelier Belle Table(アトリエベルターブル)のレッスンに行ってきました。随分ご無沙汰してしまったのですが、温かく迎えて下さいました^ ^ お引越しされてから初めてうかがいましたが、yuko先生のセンス満載の素敵な空間でした。先生ならどんな空…

ecole levain d'antan

エコールルヴァンダンタンのお試しレッスンに行ってきました。 お試しは3種類ほどメニューがあり、どれもParisのお店と同じレシピなのだそうです。そして何度でも受講可能ということでリピーターさんも多いようでした。 この日はパン・オ・ノア・ノアゼット…

おさらいzopf

今日、朝からzopfがテレビに出ていましたね^ ^ 週末に、教わったテーブルロールとバターロールを復習しました。夫もやってみたいと言ったので2回焼きました。ストレート法で作るzopfのレシピではイーストをしっかり使うのだけど、イーストの多さがパンの硬化…

zopf講習会

zopfの講習会に行ってきました。この講習会、完全抽選制なのです。5月の講習も応募したのですが、どうやらそちらは落選してしまった様子(;_;)次回いつ行けるかわからない貴重な機会なので、聞き逃すまいとICレコーダーを首から下げて行きました。さて、…

トゥルナージュへ

独学でパンづくりをしていると、やればやるほど疑問が出てきます。自分よりはるかに経験のある第3者の目で確認してもらいたい。天然酵母をもっと知って色んなパンが焼けるようになりたいなぁ。と思って教室を探していて、トゥルナージュに行ってきました。看…

絶品とろける和らび餅

久しぶりの和菓子教室に行ってきました。 片道2時間弱かかるので、母乳育児には辛い距離…なので3月で一旦お休みさせていただくことにし、今日を含めて残り2回のレッスン。絶対習っておきたかったわらびもちのレッスンなので休むわけにはいきません!ほ、ほ、…

秋の和菓子

こちら11月に和菓子教室で習った薯蕷饅頭と浮島です。薯蕷饅頭に使うつくね芋の仕込みが前日から必要であったり、浮島に使うちょっとの栗の甘露煮も、使えるまでに1週間かかったりと決して手軽ではないのですが、本当に、本当〜に美味しいんです!毎回感動し…

台北の料理教室

少し前の話ですが、妊娠23wの時に単身で台湾に行って来ました。目的は料理を習うこと。直前のアポでしたが運よく2軒お世話になることができました。1軒目Ivy's kitchen天母地区にある、先生のご自宅でのお教室です。素敵な内装❤︎使い勝手の良いキッチン❤︎大…