クリームパンナのおいしい毎日

家庭用オーブンで焼く本格派パン作りと美味しいパン屋さんの記録など。

家パン

さようなら柿酵母

柿酵母が死にました…(˘̩̩̩ε˘̩̩̩) レーズンより後に仕込んだのに泡が立ってくるの早いな〜まだまだぶくぶくしてくるんだろうな〜と観察してました。ところが泡は増えるどころか何の動きもなくなりました。怪しいな〜と思ってにおいをかぐと少しツンとする感…

バゲット焼き比べ

美味しいパン作りにはスケジューリングが必要。 その日に作って焼くパンはその間基本離れられないので大変、というのが私の感覚です。なのですぐには食べられないけど1次発酵までやって翌日(もしくは翌々日)に焼くスタイルがどちらかといえば自分には合っ…

シュトーレン仕込み開始

おはようございます。良いお天気ですね。嬉しい!洗濯2回目です。なんだか気持ちに余裕のない週末でした日中はキーキー怒ってばかり、夜ウトウト寝入りかけの子供の頭をなでながら激しく反省本当にうつわが小さいなぁと。気持ちを切り替えて1週間スタートで…

I ❤︎ パクチー!バインミー!

パクチーはお好きですか?私は大好きです!外では追加料金でパクチー大盛りにします。先日焼いたバゲットでバインミーにしました。パクチーもりもり。バゲットが美味しくて、また作りたいなと思っています。冷凍した老麺がたくさん眠っているから活用しなく…

凍らせシュトーレンとバゲット

凍っているシュトーレンを薄くスライスして、凍ったまま食べるのが最近のひそかな楽しみです。ブラックのコーヒーと合うんです。ロティ・オランで作ってきたシュトーレン、美味しすぎてもうなくなります。夫もこれ大好きなんですが私だけ毎日1スライスして食…

メープルブレッド。

9月にロティ・オランで習ってきたデーツブレッドが美味しかったので復習しようしようと思いながら時が経ち、、やっとの実践です。といってもデーツシロップは手に入りにくいのでメープルシロップに替えてメープルブレッドです。ところが肝心の作り方の細かい…

ストウブでヨーグルトライ

ヨーグルトライを気に入って、そこそこの頻度で焼いています。この前ガスオーブンで霧吹きだけの焼成をしてみたらやはりイマイチな仕上がりだったので、ガスオーブンで焼くときの必殺技ストウブに入れて焼きました。ストウブだとバヌトンも不要。欲しい欲し…

パンの勉強@Roti-Orang

昨日ははるばる狛江へお勉強の日でした。 家族の食べるものを準備して、出かけるぎりぎりに授乳して、ばたばたと遠出の朝でした。 クリスマスが近いのでどこのお教室もクリスマスメニューが多いですね。ロティ・オランでもシュトーレンとクグロフを習いまし…

ココナッツクランベリーとゆめちからのチャバタ

今日は幼稚園の面接でした。無事合格し、入園許可をもらいました。春からの進路が決まりひと安心です。これ本当に着ていける?!というぐらい大きな制服を注文しました。半年でどれだけ大きくなるのでしょう。面接で疲れたのか、めずらしくお昼寝してました…

かぼちゃパンとスーパー歌舞伎2ワンピース

今日はこの秋初めての暖房をつけました。外の寒さに驚きです。今日で10月も終わりですね。ハロウィーンでしたが昨日今日と外出が続きじっくりお料理というわけにはいかず、せめてものかぼちゃパンを焼きました。このスジはこうやってタコ糸で縛ってつけるの…

もちもちゆめちから

少し前のことですがパン友さんとこういうものに行ってきました。ほぼ菓子パンの祭典でした。入場料無料でたくさん試食できてラッキーでした。入口付近の製粉会社の屋台では食パンが用意されていて、どこも湯種で作られていました。セントル効果かな?同じ湯…

初めてのドイツパン

こんなにビキビキに割れて、クーラーで冷ましている時にパチパチと微かに弾けるような音もして、小躍りしたい気分です✧ヨーグルトライを焼きました。せっかくの焼きたてパンが甘くもなく柔らかくもなくフルーツも入っておらず、息子にはゴメンねですが。模様…

秋色カンパーニュとクレームカンヌベルジュ

息子2人が風邪引きで家からあまり出られない日が続いています。1人が風邪を引くと必ずうつり、そして私たち両親へとうつるパターンが多いです。でもダウンしてたまるか!!!とカツジン(栄養ドリンク)を飲んで1日スタートしました。昨日のうちに生地2種を仕…

連結パン

鉄オタの2歳児からすると「まま!れ、れんけつしてるよ!」とパンも列車の仲間のように見えるようです。なんてかわいい発想なんでしょ。 今お気に入りのパン屋さん、津田沼にあるパン屋コーネルベーカリーで買ってきたパンドミに感動して自分でも焼いてみよ…

元祖桃モッツアレラ

遅ればせながら話題となった桃モッツアレラを作りました。 この季節で桃に出会えて嬉しい! 早速作ってみたところ、 全然美味しくない・・。 何かおかしいなーと調べてみると、桃モッツアレラが広まるうちにどこかで変わってしまった間違ったレシピで作って…

スティックパン三昧

3連休が終わってしまいました〜。いつもの日常のはじまり。午前中はだいたい近くの公園に子供たちを連れて行きます。今週は幼稚園体験入園があり、来月には面接があり、冬が明けると幼稚園。こうやって2人連れて公園に来ることもなくなるのか〜としみじみ思…

チアシード入りもちもちスティックパン

息子、焼きたてスティックパンを食べてます。焼きたてのパンをクーラーで冷ましていたら、1本食べてすぐさま2本目へと手が伸びていました。焼いたパンを、子供が喜んで食べてくれるのが一番嬉しいです。細いスティック状なところも子供が食べやすいポイン…

自宅教室

恐れ多くもパン教室をやってみたいと考えています。もし計画倒れしても誰にも損害は与えないからあえて宣言します大手教室のパン講師ではなく、パン職人でもなく、自宅で教室を開くとしたら、技術以上に大事なことが色々あるなと思います。…例えばセンスとか…

10月4日はシナモンロールの日

昨日のことになりますが…スウェーデンでは10月4日はシナモンロールの日なのだそうです。そして生まれもスウェーデンなのだとか。この日が来ると、スウェーデンの人たちは秋が来たね〜なんて会話するんでしょうか^ ^

具だくさん♪

昨夜はひどい暴風雨でしたね。 今日また30度近くにまで気温があがるのだとか? 昔は10月だったら迷わず長袖着ていたのに、 暑がりなので今日は半そで日和かしら。 * * * * * * * * * * * * 昨日焼いたピタパン、具が入る入る! 朝食には甘いフ…

10月

雨のスタート。肌寒い日でした。今日は授乳のトラブルで乳腺外科を受診したのですが、なんと2時間以上待ち。北斗晶さんのニュースを受けて乳がん検診希望者がすごく増えたそうなのです。かくいう私も北斗晶さんの影響を少なからず受けていて、大したことはな…

消費期間

パンがどんどんたまっていくー(´⊙艸⊙`;)全然焼けてません。大量の小麦粉達がスタンバイしているというのに!セントルの4斤に加え、ロティ・オランの持ち帰り生地で焼いたデーツブレッドも冷凍庫におります。ホシノのレーズン角食を習い、レーズン酵母のチ…

スパイスに夢中。

近くの大好きなインド料理屋さんのカレーを食べた日から火がついたインド料理熱。うちの中、しばらくスパイスの香りが充満していました。スパイスの香りってたまりませんね。その昔、大航海時代には貿易の中心となった魅惑のスパイス。ホウレンソウカレーが…

パンを焼いてランチ会

今日は大学時代の友人達が遊びに来てくれたので、おもてなしと呼べるほど立派なものではありませんがパンを焼いてお迎えしました。オプストヨーグルトブロートと、ストウブパンを全粒粉入りで焼きました。全粒粉のパンには豚肉のリエットを塗りながら食べて…

和×チャバタ

チャバタを焼きました。 ぷっくり焼けて嬉しいです。 チャバタはお餅みたいなパン。 もちもち食感なのでご飯党でも好んでもらえるかもしれません^^ キタノカオリで焼きました。 タイプERで作った時より楽に感じました。 教室で作ったもの。 creampannna.ha…

カラフル♡フルーツたくさん

オプストヨーグルトブロートを焼きました。 クランベリー グリーンレーズン マンゴー オレンジピール 家にあるドライフルーツをかき集めて200gほど入れました。なんて贅沢なパン。さらに贅沢してクリームチーズやチョコレートをプラスしてもきっと美味しいに…

フォカッチャもストウブで。

明日のパンがない〜!何作ろう?時間もない〜!そんな時のストウブパン。フォカッチャ生地だとオーバーナイトの必要もなくその日のうちに焼けます。タッパーの中で材料をゴムベラでまぜまぜ、そのタッパーごと発酵させてストウブにうつして2次発酵させて焼く…

泣く子も笑うちぎりパン

お昼寝起きでぐずる長男。「ほらみてみてー ママパン焼いたー」「すごーい!」泣きやんで、ちぎって食べはじめました。ビジュアルって大事ね!ちぎりパン流行ってますね。ドヌールを買おうとcottaのサイトを開くとトップページにちぎりパン。そして流行に乗…

ストウブの出番です。

ガスオーブンでハード系パンを焼きたい場合、ストウブを使うことが失敗なく、簡単に、安全に焼ける唯一の方法ではないかと思うのです。ガスオーブンはハード系の焼成に向きません。色々と探りましたが不可能に近いと思いました。グルテンの弱いハード系のパ…

ちんあなご?

いやいやちがいます。 これでもワタシ、バゲットが焼きたかったんです(泣)成形の時点で失敗確定でした。この手のパンは成形が一発勝負みたいなところがあるので後戻りできず、でもやめるわけにはいかないので焼きました。失敗の記録です!でも意外にもこのパ…