クリームパンナのおいしい毎日

家庭用オーブンで焼く本格派パン作りと美味しいパン屋さんの記録など。

学び

シニフィアンのパン❤︎とルヴァンの話。

おはようございます。昨日はリクエストしていたパン理論のレッスンに行ってきました。お題は「ルヴァン」「先に言っとくけど今日のは本当につまらないからね!!!」を連発する先生でした。終わってみたら、疑問に思ってたことが少しわかったような、逆に謎…

セントル食パン奮闘記。光が見えた編

最近またやってしまったんです。まるで生コンなドロンドロン現象。また大量の材料を破棄することに。粉量にして500g、一気に無駄にしてしまいました。それで2斤分のダメージが怖くて1斤で焼いてみる。すると必ず成功します。ほら、ホワイトラインもできてま…

今年初ロティオラン

シュトーレンからはや4ヶ月が経過しての久しぶりのロティオランでした。今回はライ麦がテーマ。めちゃくちゃ楽しみにしてました!絶対発酵種との関連性が深いから。案の定サワー種とルヴァン種へと話は進み、ドイツ側のライ麦パンとフランス側のライ麦パンを…

Atelier Belle Tableレッスン

いつも楽しみにしているお料理教室に行ってきました。昨年のクリスマスに家でテーブルコーディネートをやってみたらすごく楽しくて、かなり遅咲きながらコーディネートにはまり出しました。今年の目標の1つ、月1おうちレストラン!…といいながら1月できてな…