クリームパンナのおいしい毎日

家庭用オーブンで焼く本格派パン作りと美味しいパン屋さんの記録など。

堀田先生

セントル食パン奮闘記。光が見えた編

最近またやってしまったんです。まるで生コンなドロンドロン現象。また大量の材料を破棄することに。粉量にして500g、一気に無駄にしてしまいました。それで2斤分のダメージが怖くて1斤で焼いてみる。すると必ず成功します。ほら、ホワイトラインもできてま…

今年初ロティオラン

シュトーレンからはや4ヶ月が経過しての久しぶりのロティオランでした。今回はライ麦がテーマ。めちゃくちゃ楽しみにしてました!絶対発酵種との関連性が深いから。案の定サワー種とルヴァン種へと話は進み、ドイツ側のライ麦パンとフランス側のライ麦パンを…

シュトーレン完成

クリスマスカードと共に発送準備完了。明日出荷予定です✧でもクリスマスってまだ1か月も先だ。気早いねって笑われそう。ロティ・オランで習った渾身のシュトーレンです。レーズン種起こしとフルーツナッツの漬け込みから始まり、前種→中種→本捏ねと三段階で…

シュトーレン仕込み開始

おはようございます。良いお天気ですね。嬉しい!洗濯2回目です。なんだか気持ちに余裕のない週末でした日中はキーキー怒ってばかり、夜ウトウト寝入りかけの子供の頭をなでながら激しく反省本当にうつわが小さいなぁと。気持ちを切り替えて1週間スタートで…

メープルブレッド。

9月にロティ・オランで習ってきたデーツブレッドが美味しかったので復習しようしようと思いながら時が経ち、、やっとの実践です。といってもデーツシロップは手に入りにくいのでメープルシロップに替えてメープルブレッドです。ところが肝心の作り方の細かい…

パンの勉強@Roti-Orang

昨日ははるばる狛江へお勉強の日でした。 家族の食べるものを準備して、出かけるぎりぎりに授乳して、ばたばたと遠出の朝でした。 クリスマスが近いのでどこのお教室もクリスマスメニューが多いですね。ロティ・オランでもシュトーレンとクグロフを習いまし…

秋のロティ・オラン

シルバーウィーク1日目はロティ・オランから。近頃0歳児の夜泣きがひどく、朝から出かけるとなると本当に余裕がなくてバッタバタなので電車に乗り遅れなくてよかったです。今日は穂発芽小麦のハードパンとデーツブレッドを習いました。家に帰ったらデーツブ…

和×チャバタ

チャバタを焼きました。 ぷっくり焼けて嬉しいです。 チャバタはお餅みたいなパン。 もちもち食感なのでご飯党でも好んでもらえるかもしれません^^ キタノカオリで焼きました。 タイプERで作った時より楽に感じました。 教室で作ったもの。 creampannna.ha…