クリームパンナのおいしい毎日

家庭用オーブンで焼く本格派パン作りと美味しいパン屋さんの記録など。

2015-04-30から1日間の記事一覧

高加水にルヴァンリキッド

先日ストウブで焼いた高加水パンは、材料も手順もとてもシンプルなので実験にはぴったり。ルヴァンリキッドを20%入れて焼きました。まず一次発酵が終わった時点で前回よりボリュームが出ている気がしました。そして生地の弾力も強いように感じました。ドゥル…